كما يقال ” الجزر يقوي النظر ” يتكون الجزر من عناصر غذائية مهمة لجسم الإنسان مثل فيتامين (أ) حيث هذا الفيتامين يساعد ويساهم فى تقوية النظر . كما يتم إضافة الجزر الى معظم الوجبات أثناء الطبخ فهو يعطى مزاقاً رائعاً عن تناول الطعام . كما توجد أنواع للجزر من حيث اللون وأكثرمهما شهره هو اللون البرتقالى بجميع درجاته ، واللون الأبيض ، واللون البنفسج ، والأصفر .
طرق تحضير الجزر للطبخ
1. طرق تنظيف الجزر :
– ننظف الجزر أولاَ بفرشات الخضروات ، يجب عدم تقطيع أو تقشير الجزر ، يجب طبخة كاملاً هذا بالنسبة للجزر صغير الحجم. – أما الجزر كبير الحجم فيجب تركة فى ماء بارد . وإذا كانت وصفتكى تتطب أن يتم تقشير الجزر قومى بذلك . ولكن يتم ذلك بفرشاة ، رغم أن ذلك يفقدة معظم العناصر الغذائية . – إذا كانت وصفتك تتطب بشر الجزر قومى ذلك عادة ما يستخدم فى معظم وصفات الطبخ .
2. طرق تبيض الجزر :
– الجزر الحدث القطف أو الصغير لا يحتاج الى تبيض ، إما الجزر كبير الحجم لكى نقلل من مرارتة لابد من تبيضة .
3. طرق تقطيع الجزر :
– يتم تقطيع الجزر بأحجام مناسبة حسب الحوجة ونوع الوصفة
4. طرق تحضير الجزر :
– يتم وضع الجزر فى الماء حتى يغلى . – إذا كان الجزر صغير الحجم أو حديث القطف يجب تركة يغلمى لمدة تتراوح مابين 5-7 دقائق . – إذا كان الجزر كبير الحجم أو قطف فى بداية الموسم يجب تركة يغلى لمدة تتراوح مابين 9 – 11 دقيقة . – الأن نقوم بتجفيف الجزر بعدها يصبح الجزر جاهز للإستخدام حسب نوع الوصفة .
5. طرق طهوة الجزر على البخار :
بشكل عام الطهوة على البخار من الطرق الجيدة لطبخ الجزر وجميع أنواع الخضروات الجزرية . حيث أنواع الطهوة بالبخار يحافظ على الكثير منة الفيتامينات الموجودة بالجزر ، وأيضا تكون طازجة و يعتبر جزر نهاية الموسم أو الجزر حديث القطف هو الأفضل من حيث الطهوة بالبخار .
– يتم قطع رؤوس الجزر . ثم نختار حسب نوع الوصفة أما أن يتم تقطيع الجزر ، أو تركة كاملاً . – ضعى السلة المناسبة للطهى بالخبار أذا كانت متوفرة ، أما أذا لم تتوفر علىك بوضع مصفاة معدنى . – يتم تغطية الجزر فى السلة أو الإناء الذي تم إختيارة وقفلة بطريقة محكمة . – يتم ترك الجزر لمدة تتراوح مابين 10-15 دقيقة .
6. طرق سلق الجزر :
– بما أننا تتطرقا الى سلق الجزر فلابد من أن يكون الجزر كبير الحجم ، وعادة ما يتم بهذة الطريقة إضافته للدجاج . – حضرى وعاء عميق وأملاىه بالماء وأتركية فى النار على درجة حرارة متوسط لمدة 13-15 دقيقة .
0 لا يوجد تعليق "تعرفى على كيفية طبخ الجزر"
إرسال تعليق